Escribe: Carlos Conti Serrano

Generalmente se piensa que la gastronomía se circunscribe únicamente a la cocina. Sin embargo, la definición tiene un sentido mucho más amplio. Gastronomía es el estudio de la relación del hombre entre su alimentación y su medio ambiente. En el siglo XV, simultáneamente con el  descubrimiento del  Nuevo Mundo comenzó la más grande fusión  que registra la historia. Cruzaron el océano, en un ida y vuelta  muy activo, una diversidad de insumos que rápidamente (otros no tanto) se adaptaron al consumo de ambos mundos. Desde aquellos tiempos y aún en nuestros días, el intercambio- ahora globalizado-permite lograr la máxima calidad con insumos cuyo  origen garantiza  la excelencia.
Luis María, fiel a esos principios, logra la máxima calidad con los mejores ingredientes. El  queso Mascarpone es importado de Italia, por ejemplo, porque en nuestro país ese producto cremoso, untuoso, de sabor tan particular, sencillamente no se elabora (si  los sucedáneos), por lo tanto el Tiramisú se transforma en un seudo tiramisú cuando no se utiliza el auténtico Mascarpone.
En esa esquina (Colón y Constitución) con notable prosapia gastronómica  se instaló LUIS MARIA & CIA. Los socios tienen claramente definido su quehacer dentro del establecimiento, Guillermo Malpassi, joven, talentoso, creativo  y atento a cada detalle; más la experiencia de Luis María, que descubrió , cual excelso alquimista, los secretos de la alta repostería  y  la elaboración artesanal, con prosapia italiana, de los helados  mas ponderados por los gourmands  más exigentes. Juntos conforman un excelente equipo.
No es lujoso, pero tiene esa calidez de los lugares que uno adopta como entrañables. Un modelo gastronómico que seguramente será  el  eje de una franquicia, para que lo disfrute más gente en distintos lugares. Las posibilidades de gratificación son amplias y realmente enjundiosas, el  tan a la page estilo lounge bar y la modalidad de resto-bar que se ha instalado, por   estos tiempos en la ciudad son los ingredientes fundamentales para obtener un buen resultado.
La carta, más que la enumeración de la oferta, es un verdadero catálogo dividido en los siguientes capítulos: heladería, repostería, salón de té y servicio de catering, Muy pronto se verá incrementado  el menú  en el capítulo de cocina, platos ideales para la temporada estival, con exquisitas especialidades que se agregan  a  la excelente sandwicheria y los productos de horno. Como dice Luis María: las nuestras son recetas que dibujan sonrisas. Doy fe que es así.

LUIS MARIA & CIA
Heladería-Repostería-Salón de Te- Servicio de Catering-Delivery.
Av. Italia y Saint Remy ?Tel.0358-4651339
Constitución y Colón- Tel. 0358-4650000- Rio Cuarto
www.luismariaycia.com